盛夏时分，渤海湾的风裹着咸腥，扑在沧州东部的盐碱滩上。过去，这里的土地“春天白茫茫，夏天水汪汪”，种一葫芦收半瓢。但今夏，200余万亩旱碱麦归仓，麦香盖过了海风的气息。

　　这片土地，正在被重新定义。

　　盐碱地里翻金浪

　　收割机的轰鸣声在渤海新区黄骅市旧城镇仙庄村的上空回荡。村民张杰站在田埂上，抓起一把刚卸车的麦粒，指腹一碾，断面干爽，呈玉白色。“看这麦粒多瓷实！”他擦了把汗，脸上那道晒痕里都透着笑意。他家的地，过去亩产也就百十来公斤，今年眼瞅着要翻上三番。“咱种盐碱地，也能年年盼丰收了。”张杰说。

　　这话不虚。今年，渤海新区黄骅市全域推广“捷麦19”等优质品种，仙庄片区依托合作社标准化种植，平均亩产达到300公斤，同比增产两成以上。中捷产业园“捷麦20”示范田实收测产更是达到每亩466.56公斤。

　　丰收的浪潮一路蔓延。海兴县高湾镇后刁村的晾晒场上，金灿灿的麦粒铺了满满一地，在太阳底下泛着油润润的光。村党支部书记邢广法抄起木锨，哗啦一声把麦粒扬向半空，金色的弧线划过，麦粒砸在水泥地上噼啪作响。“听听这动静——干透了，颗颗都能蹦起来！”70岁的村民邢承甫蹲在场院边拢着散落的麦子，他过去守着几亩薄地，打下的粮连场院都铺不满。如今入了合作社，地还是那块地，小山似的粮堆却让他心里很踏实。

海兴县高湾镇后刁村旱碱麦丰收。刘国斌摄

　　2026年，沧州市旱碱麦平均亩产达305.4公斤，总产量62.86万吨，同比分别增长5.49%和17.38%。亩产首次突破300公斤大关。

　　这不仅是沧州一域的丰收，更是全国盐碱地综合利用从“点上突破”迈向“面上铺开”的实践。沧州多年探索形成的旱碱麦育种体系和标准化种植模式，正从“沧州经验”走向“全国方案”。

　　土地的“驯服者”

　　高产从来不是靠老天赏饭，而是靠人从土里一点一点“抠”出来的。

　　盛夏七月，沧州市农林科学院的试验田里只剩齐整整的麦茬。沧州市农林科学院作物遗传育种研究所所长王伟伟蹲在地头，从土里拔起一株“沧麦33”的根系标本。根须又密又长，像一把攥紧的拳头。“这个品种今年刚审定，前后磨了12年。”他说的“磨”，是每年从几万株材料里一棵一棵挑、一穗一穗比。12年磨一剑，换来实测亩产473.6公斤，耐盐性达到2级。

　　种子是芯片，良法则是操作系统。沧州在推广旱碱麦新品种的同时，全面应用“六步法”标准化种植技术——精细播种、缩行增密、重度镇压、一喷综防……每一个环节都在跟盐碱地“较劲”。2023年以来，科研人员通过优化杂交育种、分子标记辅助育种等技术，已培育出“沧麦18”“吴旱015”“沧麦33”等8个旱碱麦新品种。

渤海新区黄骅市农户查看“捷麦19”旱碱麦长势，喜笑颜开。任振宇摄

　　在南大港产业园区的“第二粮仓”项目示范区，中科院遗传发育所农业资源研究中心研究员胡春胜用铁锨翻开土层，露出一张半透明的降解地膜。“这叫土下覆膜，开春返盐时盐分上不来，天旱时水分散不掉。”他说：“你伸手摸摸，底墒还湿着呢。”过去单纯靠大水压碱，如今覆膜保墒、有机无机配施、微生物菌剂改土三招并用，无灌溉条件下，示范区小麦稳稳拿下亩产400公斤，比传统种法地块整整多出百余公斤。

　　从王伟伟手中的一株根系，到胡春胜锹下的那层地膜，科技正一寸一寸“唤醒”这片沉睡的盐碱地。

　　一粒麦的“升值记”

　　丰产只是第一步，让好粮卖出好价钱，才是突围的关键。

　　在河北帝鉴食品有限公司的车间里，自动化和面设备正全速运转，面团经传统手工制作后送进蒸箱。顷刻间，面花的麦香从蒸箱里涌出来，弥漫整个车间。过去，面花常温下只能放一两天，销售半径出不了沧州。公司联合中国农业科学院农产品加工研究所攻关，通过减菌化工艺将货架期延长至15天以上。从此，旱碱麦面花不仅摆上了全国超市的货架，还漂洋过海出了国。

　　公司销售部负责人房艳介绍，目前企业拥有70多个旱碱麦产品，从单一手工面花拓展至面条、杂粮主食、特色面点、节庆礼盒等多系列产品，覆盖家用、商超、餐饮集采等多元场景。“刚刚推出的舒糖、高纤系列产品，符合现代健康饮食观念，深受消费者青睐。”

河北帝鉴食品有限公司生产车间内，工人查看面花蒸制情况。任振宇摄

　　从传统面花的守正创新，到健康烘焙的赛道开拓，旱碱麦的产业链条正在被不断拉长。在肃宁县，这股麦香有了另一种表达方式——河北世纪华奥食品公司的烤箱门一拉开，热浪裹着浓郁麦香扑面而来。旱碱麦专用粉与黄奶油、海盐融合，烘烤出的苏打饼干断面气孔均匀。“旱碱麦筋度高、发酵时间长，酵香味浓。”总经理刘方田掰开一块递过来，“我们的卖点是低升糖、高膳食纤维加工适配性的关键技术，让旱碱麦系列食品吃出了‘高级感’。”他说着把半块饼干递过来，“你尝尝，酥得很。”

　　而在沧州市新华区的喜禾花饽饽面花工坊，非遗代表性传承人褚亚男的手指正在面团上“跳舞”。揉、捏、搓、捻……寿桃、锦鲤、石榴在她掌心“活”了过来。案板角落，几束旱碱麦花束和玫瑰千层面点摆放素雅，那是为年轻消费者设计的“网红款”。“网上订单都排到下周了，旱碱麦面香足、不塌架，怎么做都出彩。”她边说边不停干着手上的活。

　　截至目前，沧州市已突破深加工关键技术23项，成功研发旱碱麦啤酒、胚芽馒头、代餐食品等单品297个，10余款产品实现市场化转化。

　　从一粒种子到一块面花、一包饼干、一束麦穗花，沧州旱碱麦已开发出297个深加工单品，全产业链产值达到141亿元，年加工能力突破100万吨。

　　从“望天收”到“米粮川”，从“土疙瘩”到“金饽饽”，沧州人用科技和汗水，在盐碱地上蹚出了一条全链条突围的路。如今，这片曾经贫瘠的土地，不仅稳稳端牢了饭碗，更让“沧州旱碱麦”这块招牌，在更广阔的市场上飘出了麦香。

　　（来源：人民网 记者 方童）